圖：香港廚師聯盟籌委會和立法會議員梁耀忠舉起大鑊「炒魷魚」，「魷魚」上印有標準工時委員會主席梁智鴻、委員吳秋北、特首梁振英、勞工及福利局局長張建宗的人像。
（獨媒特約報導）飲食業是本港五大長工時行業之，有逾20萬從業員，街坊工友服務處和香港廚師聯盟籌委會就廚師工作時間與生活影響進行問卷調查，535名受訪者中，約8成每週工時超過56小時，更有約1成受訪者每週工作72小時以上。他們超過8成每月有4至6天假期，而有1成半受訪者的假期日數更低於4日。團體指缺乏休息除影響廚師個人健康，更嚴重影響他們的家庭生活，促請政府立法制定標準工時，加班補水至少1.5倍，紓緩工人困境。有廚師表示必須繼續爭取真普選，選出聽取民意的政府以令訴求得以達到。
工時過長影響家庭關係
調查中超過9成工友認為工時長令自己缺乏時間陪伴親友。廚師阿Dee從事飲食業23年，慨嘆長工時對家庭最大影響，每晚回家時兒子已熟睡，兒子明早上學時他又未起床，每週見面少於一次，每次可能只有數分鐘。工作壓力大亦令他精神崩緊，產生焦慮，對家人脾氣顯得暴躁，惡化家庭關係。他慨嘆出外工作辛苦，回家後因與兒子關係疏離，連聽到一聲「爸爸」都變得奢侈，感到心酸。有廚師家屬亦表示平日已經很少時間見面，每逢佳節都是餐店旺市，更沒可能一家團聚慶節，缺乏家庭溫暖。廚師細輝亦指長期與家人關係疏離，增加他們家庭缺裂甚至離婚的個案，單身一族則難以成家立室。
身心健康受重創
長時間缺乏休息、於淺窄環境工作，工友精神難以集中，油灼、燙傷和割傷是廚師經常遇到工傷；另因長期拿較重的器具及長期站立，手腳肌肉及關節勞損、五十肩和坐骨神經痛亦十分常見。有廚師反映身體苦況，指長期工作後難得回家休息仍飽受痛楚，時因勞損嚴重致半夜痛醒。調查亦顯示超過7成受訪者曾有勞損，近5成更有遇工傷。廚師阿賢表示閒時想跟兒子玩，發覺身體負荷不了，抱起他都感到吃力。
除了生理創傷，長工時也導致廚師精神受困，逾7成工友感到精神緊張或脾氣暴躁，過半數工友晚上失眠以及受情緒困擾。
與社會福利無緣
工時不定令工友無法享受社會福利，廚師每遇損傷或病倒，因工作需要都不能隨便請假求醫，只能於下班後到較昂貴的夜間門診求醫，或到急症室輪候6小時。另外，港鐵推出的即日乘車優惠，因廚師下班時間不定，大多超過半夜12時，所以一般都不能於同日享用優惠。
細輝認為政府太少關注工時長勞工的福利，又斥標準工時委員會以合約工時取代標準工時是偷換概念，不能接受。他表示必須繼續爭取真普選，選出聽取民意的政府以令訴求得以達到。
缺乏社會流動性
立法會議員梁耀忠指長工時令廚師缺乏進修機會，令他們社會流動性低，無法轉行。他指政府強調技能提升，無奈廚師工時長，若要進修只可增取休息時間上課，下班後凌晨1時再到學校上課，犧牲健康和陪伴家人的時間。梁耀忠指政府經常強調親子教育，但來自長工時行業的家長根本沒有時間陪伴子女，認為政府說話諷刺，未考慮社會現況。
記者：梁馥盈